地域おこし協力隊募集：宮城県角田市
● 募集ポジション
レストランの調理業務兼加工食品の開発・製造・販売スタッフ
1名（正社員雇用）
宮城県角田市で飲食店「Restaurant＆bar Panch（以下、パンチ）」を営んでいるエンヤ株式会社（以下、弊社）での就業を前提とした、 調理業務兼加工食品の開発 ・製造・販売スタッフの募集です。弊社では以下のリソースを活用し、食を通じた地域経済の活性化に取り組んでいます。
◆ Restaurant＆bar Panch（レストラン事業）
弊社の主力事業は、宮城県角田駅から徒歩1分の場所に店舗を構えるレストランパンチの運営です。パンチでは地元角田市の生産者の食材を始め、宮城県県南地域の四季折々の食材を使用したメニューを用意しております。生産者のストーリーが詰まった食材の想いを料理に乗せて、目の前のお客さんに提供します。
◆小ロット商品開発ラボ（常温加工食品の開発・製造・販売）
2020年から新たに取り組んでいる小ロット商品開発ラボでは、生産者のストーリーが詰まった食材を常温加工食品にして全国及び世界に届けます。食材本来の味を最大限に引き出すために1個1個手作りで製造し、高付加価値で売れる商品に育てていきます。
レストランの厨房業務と加工食品の業務を兼任していただくのは、2つの業務が地続きとなっているためです。その両輪を駆動する事で、地方から価値を創造できる食のビジネスを生み出す事を目的としています。その主要ポジションを担って頂ける方を募集します。
地域おこし協力隊とは、人口減少や高齢化等の進行が著しい地方において、地域外の人材を積極的に受け入れ、地域協力活動を行ってもらい、その定住・定着を図ることで、意欲ある都市住民のニーズに応えながら、地域力の維持・強化を図っていくことを目的とした制度である。
wikipedia
● こんな取り組みです
レストランでは地域の食材のストーリーを、料理に乗せて目の前のお客様に提供しています。食品の加工では、地元の食材を常温加工食品にする事で、遠くのお客様へもお届けする事ができます。加工のこだわりは、美味しい食材を生かすために、手仕事で丁寧に調理し、一つ一つ丹精込めて製造しています。そのために、加工のフェーズでは、調理技術が製品の質を大きく左右します。今回の募集では、調理と加工の業務は一見個別の内容に見えますが、一体となった取り組みとなっています。
レストランの厨房業務で地域食材に触れながら、調理技術の習得に励んでいただきます。実店舗である事を活かして、開発した加工品のフィードバックをお客様から頂いて、商品の改善に繋げています。実際に食材やお客様に接する事が、スタッフの活力となっています。
● なぜやるのか
生産者から作り手、商品を手に取る消費者まで、事業に関わるすべての人が幸せを共有できる事業を目指します。生産現場に赴く事で、生産者の方の想いを受け取ります。それを料理や加工食品にする事で、お客様に届けます。そこでは閉ざされた空間でもくもくと料理や商品をつくる作業員ではなく、隊員の方は、地域に触れお客様と接しながら活躍していただきます。
● こんなことやります
主な業務内容は、食を通じた地域経済の活性化の推進です。主に以下3点の業務に取り組んでいただきます。
①地域での生産者やお客様との信頼関係の構築
お客様に対して、地域の食材の特徴や生産者のストーリーを共有するために、料理や加工品開発で使用する食材の生産現場に足を運んでいただきます。まずは生産者やお客様との信頼関係を構築する所から始まります。
②調理技術・加工技術の習熟
3年間を通じて、調理技術や加工技術を学んでいただきます。 食材を目利きし、その食材にあった調理法や加工を行う事で、 食材本来の味を引き出します。
③ 商品開発・製造・販売
缶詰や瓶詰等の常温加工食品の開発、製造に取り組んでいただきます。試作品の開発補助等の業務を通じて、加工品の商品開発、製造で必要な技術を身に付けていただきます。
●協力隊のスケジュール
-採用後-
弊社のヴィジョンを共有し、必要となる技術を基礎から習得していただきます。また、協力隊の方が市内生産者とのコミュニティ作りや、地域住民との関係づくりがスムーズにできるよう、協力隊OBが全面サポートします。
-任期中-
調理技術や加工技術の習得を始め、店舗運営で必要な知識を身に付けていきます。加工品の商品開発、製造、販売等にも取り組みます。
-任期後の展望-
レストランでの調理業務、商品開発、製造、販売部門の中軸を担う人材となる事を目指します。地方から食の最前線をつくるために、更なる事業展開を行っていきます。
● 弊社のサポート体制
＞基礎から技術を習得
料理人として約30年のキャリアを持つ店長兼オーナーが、基礎から技術をサポートいたします。 レストラン事業や商品開発ラボ事業のスタートアップなど、生まれ育った宮城県角田市で幅広く食の分野に携っています。
＞ 生産者ネットワーク
弊社では、市内を中心としたネットワークがあります。生産者の方が育んだ食材を、新メニューや商品開発などに活かすことができます。
＞ 活動拠点
- Restaurant＆bar Panchの厨房内
活用拠点は、パンチの厨房内となります。 常連さんを始め旅人など、弊社のネットワークを活用したマーケティング展開が可能です。
- コワーキングスペースGomboppaを使用可能
株式会社veeellが運営するコワーキングスペースを活動拠点として使用可能です。コミュニティの紹介や、多様な分野の方々との交流する機会があります。
● 募集要項
| 活動支援団体 | エンヤ株式会社 |
| 所在地 | 宮城県角田市角田字泉町73-1 |
| 募集職種 | レストランの調理業務兼加工食品の開発・製造・販売スタッフ |
| 採用形態 | 正社員雇用 |
| 募集人数 | 1人 |
| 各種社会保険 | 加入 |
| 報奨金 | 230,000円/月 ※社会保険及び雇用保険本人負担分、住宅手当30,000円を含む |
| 有給休暇 | あり |
詳細な募集内容は以下のリンクからご覧下さい。
● こんな人を募集します
＞歓迎する人物像
- 地方の食材を活かした料理や、常温加工食品の開発、製造に興味のある方
- 地域に関わり、地域と共に成長したい方
- 目的をもって自主的に行動できる方
- 現状に満足せず、常に新しいチャレンジを求める方
- 仲間と共にワクワクする街の将来像を一緒に創りたいと思える方
＞歓迎するスキル
- 飲食店での調理経験がある方
- 食品衛生管理者の資格をお持ちの方
- 食品開発経験者
● どんな職場か
・発掘は使命！ワクワクする目線が埋もれた資源の発掘に至ります。
・スタッフはもちろんのこと、社外からでも誰でも挑戦できる場があります。
・面白いアイディアやひらめきは即時イベントとして企画し挑戦に至ります。
・目で見て確かめ、体験し考えます。
お客様を楽しませる以前に、作り手がワクワクする毎日を過ごし、最高のメンバーと一つの目標に向かって熱中する。
その上でお客様に驚きと感動を提供したい。
そんな思いで会社を運営しています。
● 採用までのステップ
弊社が雇用をします。任命は角田市長が行いますので、採用までの手順は以下のチャートをご参考ください。
● お問い合わせ
募集に関してのご質問は、下記のフォームよりお問い合わせください。まずはお気軽にご相談ください。
- お名前（フルネーム）
- 件名： レストランの調理業務兼加工食品の開発・製造・販売スタッフ
- 電話番号
- メールアドレス
- お問合せ内容
